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Livre : Je cuisine les plantes sauvages !

Livre : Je cuisine les plantes sauvages !

Livre : Je cuisine les plantes sauvages !
50 recettes pour accommoder mes cueillettes
24 plantes sauvages comestibles à découvrir, récolter et cuisiner.

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livre cuisine plantes sauvages

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Livre : Je cuisine les plantes sauvages !

 

 

50 recettes pour accommoder mes cueillettes
24 plantes sauvages comestibles à découvrir, récolter et cuisiner.

Observez, récoltez, cuisinez ! Découvrez les vertus et usages de 24 plantes sauvages comestibles, le bon moment pour les cueillir et 50 recettes pour les préparer ou les conserver.

Plantain, pourpier, ail des ours, menthe, etc. Variez les goûts et les saveurs !

Ah, le plaisir de glaner quelques plantes au fil de ses promenades et de les cuisiner aussitôt rentré à la maison
! La joie d’être au plus proche de la nature et de profiter de tous ses bienfaits... Sans oublier la satisfaction d’apporter un peu de variété à la classique cuisine du quotidien.
Chercher, identifier, vérifier, cueillir, trier, laver, conserver, cuisiner, présenter, déguster... voici les  10 commandements du cueilleur/cuisinier de plantes sauvages.
Chacun d’eux est décrit dans ce livre, qui présente 24 «sauvageonnes» à ramasser dans la nature.
Sélectionnées pour leur intérêt nutritionnel, gustatif ou esthétique, elles sont aussi faciles à identifier qu’à cuisiner!
Au final, ce sont 50 recettes salées et sucrées qui vous permettront de prolonger vos balades et de régaler votre tribu de saveurs originales et inattendues. 
À vos paniers!

 

AU SOMMAIRE:

ACHILLÉE MILLEFEUILLE
Filet de maquereau à l'achillée - Bouillon à l'ail et à l'achillée

AIL DES OURS
Pesto à l'ail des ours - Aïoli végétal et sauvage - Vinaigre à l'ail des ours

AMARANTE RÉFLÉCHIE
Kasha à l'amarante et tomates séchées

BETTE MARITIME
Velouté vert aux blettes et pomme clochard

BOURRACHE
Gougères à la bourrache - Rattes, sauce à la bourrache et algues  -Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache

CHÉNOPODE BLANC
Milk-shake au chénopode et yaourt de brebis - Chénopode blanc sauté et quinoa rouge

CONSOUDE
Croque-monsieur à la consoude et à la mimolette - Makis de consoude au jambon fumé et à l'omelette

FOUGÈRE-AIGLE
Crosses de fougère, sauce yaourt aux fines herbes

LIERRE TERRESTRE.
Kéfir au lierre terrestre - Gaspacho de concombre au lierre terrestre - Risotto au lierre terrestre - Salade de lentilles au lierre terrestre
MAUVE SYLVESTRE ET GUIMAUVE
Omelette à la mauve - Câpres de boutons de mauve - Terrine d'aubergines à la mauve et aux graines de courge - Crème dessert de noix de cajou à la guimauve

MENTHES SAUVAGES
Asperges vertes sauce à la menthe sauvage - Salade de boeuf à la menthe sauvage - Sirop de menthe sauvage

NOMBRIL DE VÉNUS
Seiche au nombril de Vénus

ORTIE DIOÏQUE
Soupe d'ortie glacée - Sel aux orties séchées - Beurre d'ortie - Pâté d'ortie au sarrasin - Galettes roulées au pesto d'orties
Sablés aux orties

PIMPRENELLE
Salade de printemps

PISSENLIT DENT DE LION
Salade de betterave et pissenlit, oeuf mollet,sauce moutarde - Salade en couches à la façon de Nice, sauce à l'oxalis.

PLANTAINS
Terrine forestière au plantain majeur  - Tagliatelles au plantain Corne de cerf grillé - Champignons sautés au plantain,
à la consoude et à l'ail.

POURPIER
Pourpier en saumure - Salade crétoise - Gaspacho au pourpier

SALICORNE
Pickles de salicorne au vinaigre de riz - Salade de choucroute aux trompettes de la mort et salicorne

SILÈNE ENFLÉ
Ramequins de fromage blanc au silène - Salade d'artichauts au silène enflé

STELLAIRE INTERMÉDIAIRE
Coeur de laitue à la stellaire - Purée vitaminée

TAMIER
OEufs brouillés et pousses de tamier

 Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Facile et Bio

Description : 144 pages ; (21 x 21 cm) .

ISBN : 9782360981564

Date de parution : 16 avril 2015

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